つぶやきさんの食卓

パンと読書と子育てとその他もろもろ

料理で困ったらとりあえず開く本

   1斤食パン~その1

http://tsubuyakikun.hatenablog.com/entry/2017/04/12/161525

   のなかで登場した本についてです。

   新版 調理と理論

   著者:山崎清子、島田キミエ、渋川祥子、下村道子

   大学時代に教授から買うように促されて購入し、在学中はほとんど開くことがありませんでしたが、主婦になった今大活躍してます。

   例えば自宅でふわふわなスポンジケーキを焼くとします。卵を冷蔵庫から出してすぐ使わない方がいい理由や砂糖はある一定の量を切らない方がいい理由がわかります。

   専門用語も多いので少々難しいですが、便利に使ってます。