ホームベーカリーを購入してからというもの、１日おきにパンを焼いています。毎朝ご飯だったのがパンになりました。 今回は前回と材料の分量を同じにし、作業工程を変更しました。 強力粉、スキムミルク、塩 こね単独で11分回した後、砂糖、イーストを入れて…

１斤食パン～その１ http://tsubuyakikun.hatenablog.com/entry/2017/04/12/161525 のなかで登場した本についてです。 新版 調理と理論 著者：山崎清子、島田キミエ、渋川祥子、下村道子 大学時代に教授から買うように促されて購入し、在学中はほとんど開く…